PISZTÁCIÁS CSIRKEMELL TEKERCS

2 nagyobb csirkemell

só, bors

1-1 csipet szárított rozmaring, majoranna, kakukkfű, zsálya, petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

1 tojásfehérje

1 dl tejszín

15 dkg füstölt tarja

5 dkg hámozott, sós pisztácia

2 ek. olaj

A csirkemellet kiterítjük, kicsit kiütögetjük, kevés sóval, borssal összekevert, szárított fűszerekkel meghintjük.

A töltelékhez egy fél csirkemellet kisebb darabokra vágunk, és betesszük egy aprítógépbe. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, tojásfehérjét, tejszínt, ízlés szerint sót, borsot teszünk rá, és habosra turmixoljuk. Ezzel a péppel bekenjük a kiterített csirkemellet, erre a csíkokra vágott főtt tarját, majd az apróra darabolt pisztácia darabokat.

Egy 60x40 cm-es sütőpapírlapot vékonyan megkenünk olajjal, ráfektetjük a húslapot, rúdszerűen a közepére halmozzuk a tölteléket, és a papír segítségével feltekerjük.

A papír két végét szaloncukorszerűen megtekerjük, zsineggel összekötjük. A becsomagolt csirkeroládot néhány hurkolással sonkaszerűen megkötözzük, majd méretének megfelelően tepsibe helyezzük /aminek rácsa van/ rácsra tesszük, alá vizet öntünk, hogy a lecsöpögő zsír ne égjen oda. Mivel a sütőpapír lélegzik, a hús így becsomagolva is, szép aranysárgára sül.

200 fokon kb. 80 percig sütjük. Vékony szeletekre vágjuk.

FRANCIA GESZTENYÉS SZELET /fagyasztott rózsaszirmokkal/

Piskóta alaptészta:

6 tojás/külön választva/

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

1 sütőpor

1 evőkanál kakaópor

Sárgáját a cukorral habosra keverem, a lisztet a sütőporral és a kakaóporral elkeverem. Beleöntöm a tojásos masszát, és sütőpapirral bélelt téglalap alakú tepsibe öntöm. 180 fokon 20-25 percig sütöm. Ha kihűlt, előszőr hosszában ketté vágom, majd vízszintesen is elvágom külön-külön. Igy fogjuk egymásra rétegezni.

Az alsó lapot megkenem sárgabaracklekvárral, maj erre rakom a tölteléket, majd a piskótalapot, lekvárt, töltelét, stb.

Töltelék:

50 dkg gesztenyemassza

1/2 dl rum

3 tojássárgája

10 dkg cukor

2,5 dl tejszín

A maradék krémmel a külsejét is bekenjük.

Előző nap a kertben szedtem rózsaszirmokat, megszórtam egy kis porcukorral, és betettem a fagyasztóba. Ezzel díszítettem a süti tetejét /hamar felolvad, de szép és ehető is/

TOSZKÁN PARADICSOM LEVES /ahogy Én csinálom/

1 nagy dobozos paradicsom ivólé /1 literes/ 2 kicsi dobozos sűrített paradicsom sűrítmény,

2 dl főzőtejszín

fűszerek: bazsalikom, oreganó, kakukkfű

2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma

2 ek. olivaolaj

3 szelet fehér kenyér

méz vagy cukor, só, bors

Olivaolajra dobom a hagymákat /apróra vágva/ üvegesre dinsztelem, ráöntöm a vízzel felhigított paradicsompüréket, fűszerezem /bazsalikom, oreganó, kakukkfű/ só, bors.

kb. 1-1,5 liter vizet adok hozzá, és főzzü kb. 10 percig, és bele a kenyér, majd a tejszín /méz vagy cukor/ és még 2 percig főzzük. Reszelt karaván füstölt sajtót szórtam rá.

Olivás, fokhagymával bekent francia pirítóst adtam hozzá.

LUSTA LÁNGOS

Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/

Nagyon finom, gyorsan, könnyen elkészíthető. Kiadós ebéd lett belőle egy jó bablevessel.

3 dkg élesztő

5 dl tej

1 kg liszt

2 dl tejföl

1 ek. só

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk egy kevés cukorral. A liszttel, tejföllel, sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle.

Letakarjuk, és kb fél órát langyos helyen kelesztjük.

Akkora darabokat téptem le belőle, hogy tenyérnyi nagyságú lángosokat tudjak nyújtani.

Fokhagymával, tejföllel, sajttal megszórva tálaljuk.

NEW YORK-i SAJTTORTA ISMÉT!

Hipp, hipp, hurrá! Csak szerettem volna megmutatni, hogy sikerült a sajttortát úgy megsütnöm, hogy nem repedt meg a teteje.

A receptet már leírtam, változás nem történt, csak annyi, hogy nem gázsütőt használtam, hanem villanysütőt, és amikor lekapcsoltam, nem vettem ki azonnal a sütőből, hanem vártam egy órát.

OLASZ TÉSZTASALÁTA

Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/

Üde, finom, tavaszias ízek!

2 kisebb cukkini

2 kaliforniai paprika

3 gerezd fokhagyma

40 dkg szélesmetélt

olaj, só, zsálya, bazsalikom

2 evőkanál olivaolaj

A tésztát megfőzzük, leszűrjük, és melegen tartjuk. A cukkinit megmossuk, felkarikázzuk, besózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. A paprikát kicsumázzuk, kockákra vágjuk, és kevés olajon hirtelen ropogósra sütjük.

Kiszedjük szűrőkanállal, és melegen tartjuk, a visszamaradt zsiradékon átsütjük a leitatott cukkini karikákat, majd a paprikához adjuk. A fokhagymát pépesítjük, erősen összekeverjük az olivaolajjal, majd hozzáadjuk a felaprított zsályát és bazsalikomot, sóval, borssal ízesítjük, és az egészet belekeverjük a zöldségegyvelegbe. Elvegyítjük a tésztával, és legalább fél óráig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Egy kis füstölt sajt nem árt neki!!!

FŰSZERES CSIRKEMELL-KOCKÁK CSICSERIBORSÓVAL

Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/

Ismét alkottunk valami finom különlegességet a kis tanítványokkal.

30 dkg csicsriborsó konzerv

30 dkg csirkemell filé

2 nagyobb fej hagyma, apróra vágva

3 gerezd fokhagyma apróra vágva

2 db zöldpaprika

1 doboz /250 g/ hámozott paradicsom konzerv

1 tk. csilipor

1 tk. oreganó

1 tk. tárkony1 tk. cukor

1 mk. őrölt kömény

1 kk. só,

fél mk. bors

1-2 babérlevél

3 dl olaj

Én a legvégén tettem bele 2 ek. ketcupot, mert ez elveszi a nagyon vad paradicsom ízt. Igy lett kellemesen selymesen csípős.

A csirkemellet korkára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon aranybarnára sütjük.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat, pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Tegyük hozzá a kockára vágott zöldpaprikát, és kevergetve pároljuk 10-15 percig.

Adjuk hozzá a csicsriborsó konzervet, adjuk hozzá a paradicsomot, a megpirított csirkehúst, és a fűszereket. Lassú tűzön főzzük. Tálalás előtt vegyük ki a babérleveleket /Én őrölt babért használtam/

A receptet a CSILLAGÁNIZS blogból, kis javításokkal adaptáltam.