HÚSVÉTI TÖLTÖTT PATKÓ

Gyakorlatilag maradékokból készült, a tészta a kalács-tésztából maradt, főtt tojás, füstölt sonka, torma, hagyma gyakorlatilag mind-mind a húsvéti étkek.

Tehát, 1 tömlős krémsajt, 4 főtt tojás, 25 dkg füstölt sonka, vagy tarja, egy darab póréhagyma, kicsi snidling hagyma, 3 evőkanál majonézes torma.

A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a krémsajttal, rátesszük a csíkokra vágott sonkát, a karikára szeletelt tojást, majd a csíkokra vágott póréhagymát /szerintem karikára vágva jobb lett volna, mert így szálas maradt/, a 3 evőkanál tormát elsimítottam rajta, majd megszórtam snidling hagymával. Jó szorosan feltekerjük. Tojássárgájával megkenjük, megszurkáljuk villával, majd egy kivajazott, lisztezett tepsibe hajlítjuk. 20 perc pihenés után sütjük 190 fokon 50 perc.

Készítette: M.Brátán Gyöngyi a http://www.fozoiskolamind.hupont.hu és a http://www.fozzkeveremkavarom.network.hu honlapok üzemeltetője.

Hamburger

Manapság már szinte közhely, hogy az ún. "gyorsételeket" is el lehet készíteni - otthon - egészségesen és nagyon finoman. Péter kedvence fej-fej mellett a pizza és a hamburger , ezeket havonta többször is rendeli tőlem, így az idők során mindkettőből kikupálódtam. Mivel most már házilag készítem a hamburgerzsömlét (aminél nincs jobb a földkerekségen), így a házi gyártásban a hús mellé becsatlakozott a buci is.

A hús gyártása részemről a következőt jelenti: Zsíros darált marhahúst sóval, borssal, kevés gulyáskrémmel, finomra vágott lilahagymával és felaprított petrezselyemzölddel összekeverem. Kisebb tenyérnyi méretű pogácsákat lapogatok belőle, és 1-1 ek olaj és vaj keverékén mindkét oldalán 1 percig nagy, három percig közepes tűzön a serpenyőben megsütöm. Jöhet az összeállítás: egy tányérra felszeletelt friss és ecetes uborkát, paradicsomot, sajtot, lilahagymát, jégsaláta-leveleket, csalamádét teszünk, kipakoljuk az asztalra a húspogácsákat, valamint a szószokat: majonézt, ketchupot, mustárt, neadjisten némi IKEA-s mustármártást (lazachoz ajánlott fajta és finom) is, és mindenki összepakolhatja magának a saját szendvicsét.

Hamburgerzsömle

Miután megismertem és elkészítettem ezt a receptet, újabb rejtély került fel a gasztro-rejtélyek listájára. Méghozzá, hogy hogyan vehetünk akár egyetlen zacskó készen kapható hamburgerzsömlét, mikor ilyen egyszerű házilag legyártani, és EKKORA a különbség. A különbség ugyanis elképesztően nagy. A házi hambucizsömle puha, nem morzsalékos, kellemesen édeskés, és van némi finom sült íze, ami ugye a készen kaphatóról legkevésbé sem mondható el.

Limara receptje alapján, kisebb módosításokkal, akinek sok-sok receptjéért áldassék a neve, de ezért különösen.

Hozzávalók:
1 dl langyos tej (eredetiben 2 dl)
3 ek. cukor (eredetiben 2 ek)
1 púpos tk. só
40 g olaj
1 tojás
200 g joghurt (eredetiben 10 dkg)
60 dkg liszt
4 dkg élesztő (eredetiben 2, de rettegtem annyival megcsinálni, így dupláztam)

a tetejére 1 tojás felverve, szezámmag

Elkészítés: A hozzávalókból a "szokásos módon" tésztát gyúrunk. Azaz az élesztőt a langyos tejben kis cukorral felfuttatjuk. A liszttel, az egész tojással és a többi hozzávalóval egy habüstben összegyúrjuk, hogy a tészta elváljon az edény falától, és a biztonság kedvéért a konyhapulton további 5 percig gyúrjuk-dögönyözzük. Visszapakoljuk a bucit az olajjal kikent tálba, megforgatjuk benne, hogy mindenhol bevonja az olaj, majd langyos, nem huzatos helyen duplájára kelesztjük. Miután megkelt, lisztezett felületre borítjuk és ízlésünktől függően 8-12 darabra osztjuk a tésztát, és zsömlét formázunk belőlük. Limaránál egy szuper kis videó is van a formázásról, nagyon ajánlom. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, de előtte a sütőpapírt olajjal megkenjük (az olajjal kikenés ezúttal a zsömle ízének tesz jót, nem a leragadás miatt fontos). Ismét duplájukra kelesztjük, megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Az eredeti itt.

Sütőtök-alma ivólé

Nagyanyáink "frissen facsart narancsleve", üdítő vitaminbomba a téli-koratavaszi hónapokban, mikor még alig van szezonális zöldség és gyümölcs. A leturmixolt sütőtök-alma hígítás nélkül gyümölcspürének is kiváló. A recept egy régi Magyar Konyhából származik, a diabetikus-egészségtudatos rovatból:)

Hozzávalók:
1/2 kg sütőtök
1/2 kg alma
1 l víz
1 citrom
3 ek méz
csipetnyi só és szerecsendió

Elkészítés: A sütőtököt feldaraboljuk (hámozni nem kell), a belsejét kivájjuk, és sütőpapírral borított tepsire tesszük. Középforró sütőbe toljuk, és 30 percig sütjük. Ezután mellérakjuk a megmosott, héjasan hagyott, négy darabba vágott almákat is. Nagyjából további 20 perc - fél óra múlva a sütőtök és az alma is elkészül. Ha megsültek, kivesszük a tepsiből őket és legalább langyosra hűtjük. A sütőtökről lehúzzuk a héját, az almákból pedig kiügyeskedjük a magházukat és a szárat. Leturmixoljuk őket a víz és a méz társaságában, majd hozzáadjuk sót, nagyon kevés reszelt szerecsendiót, a citrom reszelt héját és a kifacsart, átszűrt levét. Egy nagy kancsóba töltjük és felengedjük a maradék vízzel. Ízlés szerint tovább édesíthető-hígítható, esetleg fahéjjal ízesíthető.

Sajtszószban sült sonkás palacsinta

Ez egy hasonló palacsinta, mint amit a múltkor Eszter II. készített. Remélem ez is ízleni fog!

3 tojás

4,5 dl tej

18 dkg liszt

2 apró vöröshagyma

25 dkg sajt

8 dkg vaj+ a sütőtál kikenéséhez

8 szelet főtt sonka

2,5 dl zöldségleves/kockából is lehet/

só, bors, szerecsendió

A palacsintatésztához a tojást elkeverjük 2 dl tejjel és 1 3/4 dl vízzel. Apránként beledolgozunk 15 dkg lisztet, majd 30 percig pihentetjük. Közben a hagymát apróra kockázzuk, a sajtot durvára reszeljük.

A palacsintasütőben felhevítünk kevés vajat, ráöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát, és mindkét oldalát megsütjük. Ezután mindegyikre 1-1 szelet főtt sonkát teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal/a felével/, szorosan feltekerjük, és a vajjal kikent tűzálló tálba fektetjük.

A maradék vajon üvegesre pároljuk a hagyma felét. Megszórjuk 3 dkg liszttel, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a levessel és 2,5 dl tejjel. Állandóan kevergetve felforraljuk és alacsony hőfokon kb. 5 percig főzzük. Hozzáadunk 5 dkg sajtot, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A palacsintákat meghintjük a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 30 percig sütjük.

Sütőtökleves pestóval és kecskesajtos pirítóssal

Szokatlannak tűnő ízkombináció, de zseniális eredmény. A tökéletes íz kedvéért a sütőtököt nem főzni kell hozzá, hanem először sütőben megsütni, hogy koncentráltabbak legyenek az ízei. A Culinaris éttermében ettem ilyent pár hete - pazar volt -, innen az ihlet.

Hozzávalók (4 adaghoz):
50 dkg sütőtök
1 liter szűrt húsleves
3 dl tej
2 ek tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
6-8 friss zsályalevél vagy 1 tk morzsolt zsálya
só, bors, szerecsendió

A tálaláshoz:
zöld pesto
kenyérszeletek a pirítóshoz
kenhető natúr kecskesajt

Elkészítés: A sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, a magoktól megtisztítjuk, és forró sütőben megsütjük. Ha kész, a zúzott fokhagymával és a nagyobb darabokra vágott vöröshagymával együtt a turmixba tesszük, és annyi húslevest vagy tejet teszünk hozzá, amennyivel össze tudjuk turmixolni. Ha már selymes, átöntjük egy lábosba, hozzátesszük az összes többi hozzávalót, sózzuk-borsozzuk és némi szerecsendiót reszelünk hozzá. Nagy lángon felforraljuk, majd lassú tűzön 20 percig gyöngyöztetve készre főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk, némi húslevest adunk hozzá. A végén megkóstoljuk, és ha szükséges az ízesítésen igazítani, azt megtesszük.

A tálaláshoz a kisebb (nagyjából baguette-szelet nagyságú) darabokra vágott kenyérszeleteket grill alatt megpirítjuk, és vékonyan megkenjük a kecskesajttal. A tányér szélére teszünk 2-2 szelet sajtos pirítóst, és ráöntjük a levest, úgy hogy az félig lepje be a pirítóst. A végén megpöttyözzük a pestóval. Pazar.

Úgy gondoltam, hogy ezt a csodálatos képet meg kell osztanom veletek. Eszter a konyha "kis tündére"! Az étkek majd, ezután következnek!