2012. október 9., kedd

Sajtkrémes sajtos croissant



Bár a blogoláshoz mostanában ritkán jutok hozzá, azért most is sütünk-főzünk - és eszünk - ám folyton. Néha olyan jó dolog fut ki a kezem alól, hogy az tényleg megörökítést követel. Erről a croissant-ról legyen elég annyi, hogy férjem, miután frissen evett belőle, viccből térdre borult és hosszas hajlongásba kezdett. Ezért már megéri, nem? :)

Férj kezdeményezte ezt a péksütit. Nem találtam olyan receptet, amilyent elképzeltünk - mindenképpen töltött croissant szerettünk volna, mert a férjem így szereti legjobban. A töltetlen sokszor túl száraz neki. Perfekt recept hiányában két Limara-ötletet raktam össze. A sajtkrémhez olyan zöldfűszereket használtam, ami a teraszon épp volt, a végeredményen talán a bazsalikom érződött leginkább.

Hozzávalók 12 közepes kiflihez:

  • 35 dkg liszt
  • szűk 1 dl joghurt
  • 1 dl tej
  • 1 kk só
  • 2 ek. cukor
  • 1 tojás
  • fél zacskó élesztő
  • 10 dkg hideg vaj
  • a sajtkrémhez 15 dkg (piaci) krémsajt, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint zöldfűszerek, só-bors
A hozzávalókból, a vaj kivételével, tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük. Nyolc darabba vágjuk, és most jön a macerás rész, mindegyiket kinyújtjuk 2-3 mm vékonyra, kör alakúra. Nekem még sosem sikerült kör alakúra nyújtanom semmit, de azért némi utófazonírozást elbír a dolog. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeljük, nagyjából egyenletesen rászórjuk a lapokra, a lapokat egymásra tesszük. Azaz a kinyújtott első lapra rárakjuk kb. a vaj hetedét, arra rátesszük a következő tésztalapot, arra jön a vaj hetede, aztán a következő lap, stb. (a felső tésztára nem kell vaj). A tésztatornyot kinyújtjuk ismét olyan 2-3 mm vastagra, majd cikkekre vágjuk. Megkenjük a sajtkrémmel, amit úgy készítünk, hogy a hozzávalókat összekeverjük. A cikkeket feltekercseljük. Hűvös, de inkább hideg helyen (akár hűtőben egy éjszaka alatt) ismét megkelesztjük a kifliket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.



2012. január 31., kedd

Kecskesajtos tészta sült téli zöldségekkel

Ahogy a nagykönyvben meg van írva, terhesség alatt csöndben felszedtünk pár kilót, úgyhogy régi formánk visszaszerzése érdekében zöldségkúrára fogtuk magunkat. Az elmúlt hetekben már másodszor dobtam össze ezt a kis tésztaételt, először spontán, a hűtőben található hozzávalókból, és olyan jól sikeredett, hogy gyorsan megismételtem, a család apraja-nagyja örömére. Közzé is teszem, mielőtt elfelejtem. A család apraja turmixolva eszi, változatlan formában.

Hozzávalók:
4 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
50 dkg idényzöldség, zöldséghámozóval vékony szeletekre vágva (répa, zeller, cukkini, brokkoli vegyesen)
1 doboz paradicsomkonzerv
20 dkg kecskekrémsajt
1-1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring és kakukkfű
só, bors
15 dkg tészta

Elkészítés:
Egy nagy, mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott fokhagymát, majd rádobjuk a felszeletelt zöldségeket. 15 perc alatt közepes tűzön megsütjük a zöldségeket. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, hozzákanalazzuk a kecskekrémsajtot, sózzuk-borsozzuk, és néhány perc alatt összefőzzük a zöldségekkel. Az időközben kifőzött tésztát hozzákeverjük, még egyet rottyantunk rajta és már kész is.