2010. május 27., csütörtök

PISZTÁCIÁS CSIRKEMELL TEKERCS


2 nagyobb csirkemell
só, bors
1-1 csipet szárított rozmaring, majoranna, kakukkfű, zsálya, petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 tojásfehérje
1 dl tejszín
15 dkg füstölt tarja
5 dkg hámozott, sós pisztácia
2 ek. olaj
A csirkemellet kiterítjük, kicsit kiütögetjük, kevés sóval, borssal összekevert, szárított fűszerekkel meghintjük.
A töltelékhez egy fél csirkemellet kisebb darabokra vágunk, és betesszük egy aprítógépbe. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, tojásfehérjét, tejszínt, ízlés szerint sót, borsot teszünk rá, és habosra turmixoljuk. Ezzel a péppel bekenjük a kiterített csirkemellet, erre a csíkokra vágott főtt tarját, majd az apróra darabolt pisztácia darabokat.
Egy 60x40 cm-es sütőpapírlapot vékonyan megkenünk olajjal, ráfektetjük a húslapot, rúdszerűen a közepére halmozzuk a tölteléket, és a papír segítségével feltekerjük.
A papír két végét szaloncukorszerűen megtekerjük, zsineggel összekötjük. A becsomagolt csirkeroládot néhány hurkolással sonkaszerűen megkötözzük, majd méretének megfelelően tepsibe helyezzük /aminek rácsa van/ rácsra tesszük, alá vizet öntünk, hogy a lecsöpögő zsír ne égjen oda. Mivel a sütőpapír lélegzik, a hús így becsomagolva is, szép aranysárgára sül.
200 fokon kb. 80 percig sütjük. Vékony szeletekre vágjuk.

2010. május 25., kedd

FRANCIA GESZTENYÉS SZELET /fagyasztott rózsaszirmokkal/




Piskóta alaptészta:
6 tojás/külön választva/
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
1 sütőpor
1 evőkanál kakaópor
Sárgáját a cukorral habosra keverem, a lisztet a sütőporral és a kakaóporral elkeverem. Beleöntöm a tojásos masszát, és sütőpapirral bélelt téglalap alakú tepsibe öntöm. 180 fokon 20-25 percig sütöm. Ha kihűlt, előszőr hosszában ketté vágom, majd vízszintesen is elvágom külön-külön. Igy fogjuk egymásra rétegezni.
Az alsó lapot megkenem sárgabaracklekvárral, maj erre rakom a tölteléket, majd a piskótalapot, lekvárt, töltelét, stb.
Töltelék:
50 dkg gesztenyemassza
1/2 dl rum
3 tojássárgája
10 dkg cukor
2,5 dl tejszín
A maradék krémmel a külsejét is bekenjük.
Előző nap a kertben szedtem rózsaszirmokat, megszórtam egy kis porcukorral, és betettem a fagyasztóba. Ezzel díszítettem a süti tetejét /hamar felolvad, de szép és ehető is/

TOSZKÁN PARADICSOM LEVES /ahogy Én csinálom/


1 nagy dobozos paradicsom ivólé /1 literes/ 2 kicsi dobozos sűrített paradicsom sűrítmény,
2 dl főzőtejszín
fűszerek: bazsalikom, oreganó, kakukkfű
2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma
2 ek. olivaolaj
3 szelet fehér kenyér
méz vagy cukor, só, bors
Olivaolajra dobom a hagymákat /apróra vágva/ üvegesre dinsztelem, ráöntöm a vízzel felhigított paradicsompüréket, fűszerezem /bazsalikom, oreganó, kakukkfű/ só, bors.
kb. 1-1,5 liter vizet adok hozzá, és főzzü kb. 10 percig, és bele a kenyér, majd a tejszín /méz vagy cukor/ és még 2 percig főzzük. Reszelt karaván füstölt sajtót szórtam rá.
Olivás, fokhagymával bekent francia pirítóst adtam hozzá.

2010. május 20., csütörtök

LUSTA LÁNGOS




Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/
Nagyon finom, gyorsan, könnyen elkészíthető. Kiadós ebéd lett belőle egy jó bablevessel.
3 dkg élesztő
5 dl tej
1 kg liszt
2 dl tejföl
1 ek. só
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk egy kevés cukorral. A liszttel, tejföllel, sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle.
Letakarjuk, és kb fél órát langyos helyen kelesztjük.
Akkora darabokat téptem le belőle, hogy tenyérnyi nagyságú lángosokat tudjak nyújtani.
Fokhagymával, tejföllel, sajttal megszórva tálaljuk.

NEW YORK-i SAJTTORTA ISMÉT!




Hipp, hipp, hurrá! Csak szerettem volna megmutatni, hogy sikerült a sajttortát úgy megsütnöm, hogy nem repedt meg a teteje.
A receptet már leírtam, változás nem történt, csak annyi, hogy nem gázsütőt használtam, hanem villanysütőt, és amikor lekapcsoltam, nem vettem ki azonnal a sütőből, hanem vártam egy órát.


OLASZ TÉSZTASALÁTA



Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/
Üde, finom, tavaszias ízek!
2 kisebb cukkini
2 kaliforniai paprika
3 gerezd fokhagyma
40 dkg szélesmetélt
olaj, só, zsálya, bazsalikom
2 evőkanál olivaolaj
A tésztát megfőzzük, leszűrjük, és melegen tartjuk. A cukkinit megmossuk, felkarikázzuk, besózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. A paprikát kicsumázzuk, kockákra vágjuk, és kevés olajon hirtelen ropogósra sütjük.
Kiszedjük szűrőkanállal, és melegen tartjuk, a visszamaradt zsiradékon átsütjük a leitatott cukkini karikákat, majd a paprikához adjuk. A fokhagymát pépesítjük, erősen összekeverjük az olivaolajjal, majd hozzáadjuk a felaprított zsályát és bazsalikomot, sóval, borssal ízesítjük, és az egészet belekeverjük a zöldségegyvelegbe. Elvegyítjük a tésztával, és legalább fél óráig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Egy kis füstölt sajt nem árt neki!!!

2010. május 16., vasárnap

FŰSZERES CSIRKEMELL-KOCKÁK CSICSERIBORSÓVAL




Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/
Ismét alkottunk valami finom különlegességet a kis tanítványokkal.
30 dkg csicsriborsó konzerv
30 dkg csirkemell filé
2 nagyobb fej hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 db zöldpaprika
1 doboz /250 g/ hámozott paradicsom konzerv
1 tk. csilipor
1 tk. oreganó
1 tk. tárkony1 tk. cukor
1 mk. őrölt kömény
1 kk. só,
fél mk. bors
1-2 babérlevél
3 dl olaj
Én a legvégén tettem bele 2 ek. ketcupot, mert ez elveszi a nagyon vad paradicsom ízt. Igy lett kellemesen selymesen csípős.
A csirkemellet korkára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon aranybarnára sütjük.
Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat, pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Tegyük hozzá a kockára vágott zöldpaprikát, és kevergetve pároljuk 10-15 percig.
Adjuk hozzá a csicsriborsó konzervet, adjuk hozzá a paradicsomot, a megpirított csirkehúst, és a fűszereket. Lassú tűzön főzzük. Tálalás előtt vegyük ki a babérleveleket /Én őrölt babért használtam/
A receptet a CSILLAGÁNIZS blogból, kis javításokkal adaptáltam.

HAGYMÁS SAJTLEVES


Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/
A FŐZŐISKOLÁBAN megint remekeltünk. A tanítványaimmal ismét sikerült nagyszerű menüt készítenünk.
1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
1/2 póréhagyma karikára vágva
2-2 gerezd fokhagyma
10 dkg Gouda sajt
15 dkg füstölt sajt
2 ek. vaj, vagy margarin
4 ek. liszt
2 dl tejszín
1 ek. ételízesítő
só, bors, 1 tk. cukor
2 szelet rozsos kenyér
2 ek. olaj,
A hagymaféléket apróra vágjuk, a póréhagymát karikára. A kétféle sajtot megreszeljük.
Megfonnyasztjuk a vajban a hagymát,a fokhagymát. Megszórjuk liszttel, 1 percig forrósítjuk, majd hozzáadunk 1 liter vizet, a tejszínt, és az ételízesítőt, jól összekeverjük. Mérsékelt tűzön, félrebillentett fedő alatt 10-15 percig főzzük. Hozzáadjuk a kétféle sajtot, sóval, borssal, cukorral összeforraljuk.
A kenyérszeleteket meghámozzuk, és a kezünkkel borsónyi darabokra morzsoljuk.
Felhevítjük az olajat, beledobjuk a felszeletelt póréhagymát, 2 percig fonnyasztjuk, szűrőkanállal kiemeljük, majd rádobjuk a visszamaradt olajra a kenyér darabkákat, élénk tűzön folyamatosan kevergetve, addig pirítjuk, amíg színt kap, majd összeforgatjuk a póréval, és a levest ezzel a betéttel tálaljuk. Igen ízletes, könnyű, finom étel.

KÖNNYŰ MEGGYES-MÁKOS SÜTEMÉNY


Küldte: Brátán Gyöngyi /Georgina/
A könnyűség nem csak a készítés könnyűségére vonatkozik, hanem a tésztára is. Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető, és légiesen könnyű a tészta.
1 joghurtos pohár natur joghurt
1 joghurtos pohár cukor
2 joghurtos pohár liszt
3/4 joghurtos pohár olaj
3 tojás
1 kk. őrölt fahéj
1/2 csomag sütőpor
A tetejére gyümölcs. Itt meggyet és cukrozott mákot használtam, de lehet almával, és cukros dióval is készíteni.
Összekeverem a hozzávalókat, a tetejér megszórom egy kis mákkal, hogy a gyümölcs ne süllyedjen el, majd kirakom meggyel, és a tetejét megint megszórom a cukrozott mákkal.

2010. május 8., szombat

NÉGYSAJTOS ZÖLDSÉGTÁL


Készítette: Brátán Gyöngyi /Georgina
50 dkg brokkoli
2 ág bazsalikom
15-15 dkg sárga, és piros koktélparadicsom
25 dkg laska gomba /én sima gombát használtam/
2 kis padlizsán
8 ek. olivaolaj
5 ág friss majoranna
5-5 dkg /vagy 10-10 dkg/ mozzarella, parmezán és vajsajt/ én márványsajtot használtam/ a barátnőm pedig füstölt karaván sajtot!
Só, bors

A brokkoli rózsákat néhány percig előfőzzük,majd lecsöpögtetjük.
A bazsalikomot csíkokra vágjuk, a gombát feldaraboljuk, a padlizsánt felszeleteljük.
A padlizsánszeleteket forró olajon megsütjük, sózzuk, borsozzuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban öntjük a maradék olajat, majd hirtelen megsütjük benne a paradicsomot hozzáadjuk a majorannát összevágva, sózuk,borsozzuk, kivesszük, majd rádobjuk a gombát is, és hiretelen átpirítjuk.
A zöldségeket összekeverjük a bazsalikommal, majd egy tűzállótálba tesszük. A tetejére úgy tesszük rá a sajtokat, hogy ne keveredjenek. Egy csík mozzarella, egy csík parmezán, egy csík márvány, vagy füstölt sajt. A mozzarellát karikázzuk, a többit nagylyukú reszelőn lereszeljük.
200 fokon 15 percig sütjük.

SONKÁS SAJTOS CSIRKEMELL

Készitette: Brátán Gyöngyi /Georgina/ 1 egész csirkemell kétfelé vágva, só, bors, majd a tetejére csíkokra vágott füstölt tarja halmocska, ezt beborítom lapka sajttal, és megszórom reszelt füstölt sajttal.
Én mandulás krumligombóccal, és gyümölcskörettel tálaltam.

PIRÍTOTT HAGYMÁS BURGONYA KÖRET

Küldte: Brátán Gyöngyi 1 kg burgonyát megfőzni, összetörni. 2 fej vöröshagymát lereszelünk, és egy kevés olajon
megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, egy nagyon kicsi liszt, majd a burgonyával összekeverjük.
Ha azt akarjuk, hogy tetszetős legyen ,vizezett merőkanállal formázzuk, jénaiba tesszük, és megpirítjuk egy kicsit a sütőbe.

2010. május 5., szerda

Tökéletlen pavlova

Bejegyezte: Eszter II

Merthogy életem első pavlovája tökéletlen lett. Nem lett igazán ropogós a tésztája, pedig ez alapkövetelmény volna ennél a sütinél. Az ok, hogy mégis közzéteszem, nagyon egyszerű: családom körében így, tökéletlenül is elképesztő sikere volt, negyed óra alatt az egész torta elfogyott :)), alig tudtunk a fotózáshoz menteni egy szeletkét. De épp ezen a sikeren felbuzdulva nem adom fel a küzdelmet, így ha valaki tudja a tutit, a titkot, amivel közelebb juthatok az áhított tökéletességhez, kérem, ossza meg velem!

Az elkészítés előtt több receptet is végigbogarásztam. Az egyes változatok a "tészta" terén térnek el, a klasszikus feltét mindenhol ugyanaz: tejszínhab, gyümölcs, slussz. Tészta terén van olyan recept, ami ecetet, van, ami keményítőt ad a tojásfehérjéhez. Én végül a legegyszerűbb tésztájút választottam, a szimpla tojásfehérje-cukor kombinációt - lehet, hogy itt hiányzott még valami?


Hozzávalók
(egy kb. 22 cm átmérőjű tortához, 5-6 fő részére):
A "tésztához"
6 tojásfehérje
15 dkg cukor
A "krémhez"
4 dl tejszín
a felveréshez ízlés szerint porcukor
1 vaníliarúd
A tetejére friss vagy fagyasztott gyümölcs, a képen fagyasztott vegyes piros bogyós gyümölcs

Elkészítés: A tojásfehérjéket félig felverjük, majd fokozatosan hozzáadagolva a cukrot, kemény habot verünk belőle. A sütőt előmelegítjük 140 fokra. Egy sütőlapra sütőpapírt terítünk, és nagyjából kör formában ráhalmozzuk a cukros felvert tojásfehérjét, úgy, hogy a peremén kicsit magasabbra húzzuk a habot (ez tartja majd meg a "tölteléket"). Kb. egy órán keresztül sütjük, inkább szárítjuk a tésztát. Ha megsült, a sütőt lezárjuk, és ott hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt összeállítjuk az alkotást. A hideg tejszínt a vaníliarúd kikapart magjaival és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral felverjük. A tésztára simítjuk, majd a tetejére halmozzuk a gyümölcsöket. Ennyi, lehet enni. Lehet, hogy a kosztosaink először furcsán néznek majd ránk a csupafehér-furcsa torta láttán, de kóstolják csak meg, majd meglátják! :)

ÓVÁRI SERTÉSSZELET




A receptet beküldte Brátán Gyöngyi:
Ahány személyre készíted annyi szelet hús /karaj, / annyi szelet toast kenyér piritva ahány szelet hús.
25 dkg gomba, hagymát dinsztelünk, rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, ráütünk 2 tojást /gombás tojás/ sonka szelet, óvári sajt
A következőképpen készítjük: 1 szelet pirított kenyér, erre egy szelet sózott, borsozott, lisztben megforgatott hirtelen kisütött karaj. Erre halmozzuk a tojásos gombát, majd a sonkát, és az óvári sajttal befedjük. Betesszük a sütőbe, és addig sütjük csak, amig ráolvad a sajt a tetejére.
Jó étvágyat!

2010. május 3., hétfő

SZIVECSKE TORTA ANYÁK NAPJÁRA
























Küldte: Brátán Gyöngyi, készitette az én drága kicsi 18 éves lányom Mravik Fanni, anyák napjára, nekem és a nagyinak! Szerintem látványnak sem utolsó, az íze isteni, nem túl édes, nem túl krémes. Pont jó!

A tésztához:

10 dkg puha vaj

20 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

4 tojás

20 dkg liszt

3 tk. sütőpor


A vaníliakrémhez:

1 cs. vaníliás pudingpor

4 dl tej

4 dkg cukor


A mázhoz:

15 dkg porcukor

2 tk. citromlé

ételfesték


A díszítéshez:

20 dkg narancslekvár

15 dkg pirított lapra vágott mandula

3 ek. cukor


A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A vajat habosra verjük, majd apránként belekeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot. Azután egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Rászitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet, és az egészet sima tésztává összedolgozzuk.


A tésztát egy alaposan kizsírozott szív alakú sütőformába töltjük és elsimítjuk. A sütő középső részében körülbelül 20-25 perc alatt megsütjük. Mielőtt elvágnánk, pihentetjük a tésztát.


A pudingport simára keverjük 6 evőkanálnyi tejjel. A maradék tejet felforrósítjuk, majd feloldjuk benne az elkevert pudingport és a cukrot. Állandóan kevergetve felforrraljuk, majd hagyjuk kihűlni.


A tésztát kivesszük a formából.Éles késsel a süteményt kettévágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a formába, majd megkenjük a pudingkrémmel. Ráhelyezzük a másik lapot, és az egészet hagyjuk megdermedni a hűtőben.


A porcukrot simára keverjük a citromlével, majd megszínezzük a piros ételfestékkel. A mázzal megkenjük a torta tetejét. felforrósítjuk a narancslekvárt, majd belekeverjük a mandulát és a cukrot. A masszát langyosra hűtjük, végül kidíszítjük vele a torta oldalát. A torta tetejét marcipánból formázott rózsákkal díszítettük.


Marcipánrózsa saját kezüleg: 15 dkg marcipánt összekeverünk 15 dkg porcukorral., megszínezzük a piros ételfestékkel. Kinyújtjuk, és köröket szúrunk ki belőle. A körökből rózsákat formázunk az alábbi módon: