2016. július 20., szerda

Sárgabarack lekvár - ahogyan mi készítjük

Évek (évtizedek) óta szinte minden nyáron készítünk baracklekvárt. Köszönhetjük ezt a kispesti fa bőséges termésének - már több, mint 30 éve termi gyümölcsét mindenki nagy örömére. A sokszor kipróbált recept a következő:

1 kg sárgabarack magozva, hámozatlanul  (mi nem hámozunk, már csak azért sem, mert olyan érett a barack, hogy nem is lehetne)
30 dkg cukor

A barackot a cukorral összekeverjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap feltesszük főni (kis lángon, hogy nehogy odaégjen), és addig főzzük, amíg hideg tányérra cseppentve a lekvár már nem folyik szét. Ha nincs idő egyszerre felfőzni, lehet a munkát több napra is elosztani (csak mindig forraljuk át). Tisztára mosott üvegekbe töltjük, celofánt teszünk rá, majd csavaros tetővel lezárjuk.
Tartósítószer nem kell bele. Az üvegeket a forró lekvárral a tetejükre állítjuk 5 percre, utána dunsztoljuk.

Idén 17 kg barackból készítettük, 21 üveg lett belőle. A lábas és a fakanál családi örökség, már nagyszüleink is ebben főzték a lekvárokat.

2016. június 7., kedd

Buzsáki leves Kovács módra

Hozzávalók:

1/2 kg marhahús (felsál v. lábszár)
1-2 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 egész fej fokhagyma
1 nagy kovászos uborka
30 dkg krumpli (lehet több is)
só, bors, liszt, zsír, tejföl, tojás (1db/fő)

1 ek. zsírral+liszttel világos rántást készítünk, beletesszük a felkockázott húst és egy kicsit odakapatjuk, majd felöntjük vízzel, beletesszük a felkarikázott répát, uborkát, fokhagyma gerezdeket, és a hagymát egészben.
Sózzuk, borsozzuk. (óvatosan a sóval, mert a kovászos uborka is sós, kevesebb só is elég!)
Addig főzzük, amíg már majdnem kész a hús, ekkor belerakjuk a krumplit is kockázva.
Készre főzzük.

Tálalás: Minden tányérba teszünk egy keménytojást+ 1 kanál tejfölt. Erre szedjük rá a forró levest.

Nyári melegben nagyon jó!

Márti
                                                      Jani a (már majdnem üres) kondérral
Életkép Singers gyerekekkel

2016. június 4., szombat

Epermisu

Epermisu - Epres tiramisu

Itt van a nyár, és Kovácsék jóvoltából idén sem maradtunk Singers buli nélkül. A sok finomsághoz mi egy epres tiramisuval járultunk hozzá, amit Benedekkel készítettünk el. Reklamáció (jogosan) egyedül a mennyiség miatt érkezett. Máskor igyekszünk még nagyobb adagot készíteni ;)!

Hozzávalók egy közepes adaghoz:

25 dkg mascarpone sajt
3 tojás
1 rúd vanília
1 citrom héja
2 dl tej
3 ek. cukor
30 dkg eper
1 doboz babapiskóta

Az epret megtisztítjuk, lecsumázzuk, és darabokra vágjuk. A cukor felével és a tejjel turmixot készítünk, ebbe áztatjuk majd a piskótákat. A tojások sárgáját a vanília kikapart magjával, a citromhéjjal és a cukor másik felével összekeverjük, majd hozzáadjuk a mascarpone krémet. Ehhez keverjük a felvert tojásfehérjét. A piskótákat (csakúgy, mint a normál tiramisuban) alulra tesszük, erre öntjük a krémet, rá a feldarabolt epret, majd megint piskóta jön és így tovább. A tetejére szórhatunk kakaóport vagy tehetünk eperdarabokat. Tegyük a hűtőbe néhány órára.

A recept eredetije a Nosalty webszakácskönyvből származik. A szerző a krémbe Limoncellot is kevert, a gyermeksereg miatt én ezt kihagytam.



                                                         A szakács alkotásával és a házigazdák