Magos zsömle és stangli

Hosszas küzdelem után megvan a kenyérsütés sikerének a titka: a sikér. Bioboltokban, nagyobb (na jó, szóval kifejezetten nagy) hipermarketekben kapható, fél kiló liszthez egy evőkanálnyit ajánl minden forrás, a liszt saját sikértartalmának kiegészítésére. És működik és MŰKÖDIK!

A következő egy félig rozsos, magokkal teli zsömle receptje, az e havi Magyar Konyhából, annyi változtatással, hogy sikért is tettem bele. Finom. Még Péter is egész lelkesen megette, holott ő, mikor anno életemben először barna kenyeret tálaltam neki, érdeklődve megkérdezte, hogy vajon háború van-e, hogy fekete kenyeret eszünk.:)


Hozzávalók kb. 10 db nagyobb zsömléhez / stanglihoz:
3,5 dkg élesztő vagy egy csomag szárított élesztő
1 kk cukor
2 dl tej
35 dkg finomliszt (nálam kifejezetten kenyérliszt volt)
15 dkg tk rozsliszt
1 ek sikér
1 csapott ek só
10 dkg mag (napraforgó, tökmag, szezám, lenmag, stb.)
kevés őrölt kömény
3 ek olívaolaj

Elkészítés: Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket a sikérrel, magokkal összekeverjük, a sót és egy csipet köményt belekeverünk. A lisztes keveréket deszkára öntjük, a közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük a tejben felfuttatott élesztőt és az olívaolajat. Tésztává dagasztjuk, majd meleg helyen, kiolajozott tálban duplájára kelesztjük. Ha megkelt, kb. 10 darabra osztjuk, ízlésünk szerint formázzuk, a tetejét ecsettel óvatosan megkenjük vízzel, és szintén ízlésünk szerint magokba vagy nagy szemű sóba fordítjuk. A zsömléket/stanglikat sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk. A sütőt előmelegítjük kb. 200 fokosra, megvárjuk, hogy kb. negyedóra alatt felmelegedjen, ez alatt a bucik szépen még egyszer megkelnek. Kb. fél óra alatt megsütjük.