Szarvasgombás zöldségkrémleves

A napokban a Pastrami étteremben jártunk. Az élmény maga erősen felejthető volt, a névadó szendvics, a pastrami pedig annyira rossz, hogy nem is pocsékolok rá több szót. Viszont egy nagyon finom szarvasgombás zölségkrémlevessel indult az ebéd, ami annyira ízlett, hogy itthon is reprodukáltam. A szarvasgombaízt sajnos nem valódi szarvasgomba, hanem ízesített olívaolaj adta, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók (4 nagy adaghoz)

1 közepes krumpli

10-10 dkg zeller és karfiol

50 dkg csiperke

1,5 tejföl vagy tejszín

1 l húsleves (igazi, igazi, ezt most ne rontsuk el a kockával!!!)

só, bors, szerecsendió

1,5 ek szarvasgombás olívaolaj

olívaolaj a zöldségek sütéséhez

Elkészítés: A krumplit, zellert és karfiolt kb. 1x3 centis darabokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és sütőpapírral borított, 1-2 ek olívaolajjal megkent tepsibe tesszük. Forró sütőben nagyjából 15-20 perc alatt megsütjük őket úgy, hogy a szélük kissé már sült, barnás legyen. Közben a gombát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk és forró serpenyőben olívaolajon szintén megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, mert akkor csak párolódik a gomba. Én ezt az adagot háromszorra sütöttem meg.

Ha a zöldségekkel megvagyunk, lényegében csak a turmixolás és összefőzés marad. A zöldségeket a tejföllel és annyi húslevessel, amennyit a turmixunk mérete enged, alaposan összepürésítünk. A maradék húslevest és a kész pürét lábasba tesszük, felforraljuk, sózzuk-borsozzuk és megszórjuk nagyon kevés reszelt szerecsendióval. Néhány perc alatt összefőzzük, majd a végén belekeverjük a szarvasgombás olívaolajat is, és tálaljuk.