Házi májkrém

Tulajdonképpen nagy rejtély, hogy hogyan tudnak a konzervmájkrém-gyártó cégek életben maradni. Májpástétomot házilag összehozni több mint egyszerű, gyakorlatilag receptje sincs. Viszont elég durván jó, én képes vagyok rosszullétig enni magamat egy-egy jobban sikerült alkotásból.

Elrettentésképp fel akartam tenni egy konzervmájkrém összetevőinek a listáját a recept elé, de aztán ilyent nem találtam a háztartásban. Talán nem véletlenül:). Egy tetszőlegesen kiválasztott paradicsomos szardíniában viszont (a paradicsomon és a szardínián kívül) az alábbiak találhatók meg: olaj, cukor, só, borecet, acetilezett dikeményítő-adipát, xantángumi, guargumi, szentjánoskenyérliszt, dikeményítő-foszfát, nátrium-alginát, glükóz, sovány tejpor, fűszerek. Azért ez kemény, nem?

Szóval, a házi májashoz kb. 30 dkg sertés vagy csirkemájat 2 centis kockákra vágunk, és 10 dkg vajon kb. 10-12 perc alatt éppenhogy megsütjük (a közepe már ne legyen véres, a széle pedig még ne legyen kemény). A sütéshez használt vajjal együtt turmixgépbe rakjuk, és a számunkra szimpatikus fűszerekkel, valamint egy fél deci tejszínnel együtt, némi sóval-borssal ízesítve leturmixoljuk. Ennyi, kész, lehet tálkába rakni és tálalni. Ha tároljuk, a külső réteg elszíneződik és ronda lesz, de attól még finom. Ja, és természetesen NEM tartható el a végtelenségig, konzerv társával ellentétben... Nem tudok nyilatkozni, hogy ez hány személyes adag, mert én egy ülésre gond nélkül be tudom termelni.

Néhány fűszerezési ötlet:

Franciás pástétomhoz: egy ek. mazsolát annyi konyakban felforralunk, amennyi ellepi, és egy ek friss vagy egy kk szárított kakukkfű társaságában a májjal együtt a turmixba tesszük.

Magyaros ízlésvilághoz: egy kisebb lilahagymát, egy kk friss vagy csipetnyi szárított majorannát, valamint némi pirospaprikát teszünk a májhoz.

Narancsos ízesítéssel: A konyakos mazsola (ld. fent) mellé tehetünk a májhoz 1-2 ek frissen facsart narancslevet - ezzel is elég isteni lesz :)

Jó próbálkozásokat!